Wo kann man dem globalen Ale Trail folgen?

Man muss nicht weit reisen, um zu erkennen, dass helle Lagerbiere für die Mehrheit der Welt das Bier der Wahl sind. In der Tat machen Biere wie Foster's, Carling, Coors und Budweiser über 90% des weltweit konsumierten Bieres aus, aber das bedeutet nicht, dass es keine Alternativen gibt.

Großbritannien und Belgien sind seit langem dafür bekannt, Lager zugunsten von Ale zu meiden, und die Handwerksbierkultur der USA ist gut dokumentiert. Mehr als 2000 kleine Brauereien produzieren landesweit Originalbiere. Glücklicherweise weigert sich das Craft Beer, eine Nische zu bleiben, und dieser gastronomische Trend bahnt sich allmählich seinen Weg um den Globus.

Australien

James 'Boags Premium-Label von James Cridland. Creative Commons Namensnennungslizenz.

Obwohl in Australien zwei Mega-Brauereien regieren, schlagen die Mikro-Jungs zurück. Ihr Marktanteil von 2% mag winzig klingen, wächst aber trotz eines Rückgangs des Gesamtbierkonsums allmählich. Kleine Brauereien und Braukneipen gibt es in großen Zentren wie Melbourne, Perth, Adelaide und Sydney. Die besten Regionen für ale-liebende Gastronomie sind jedoch die Weinregionen des Landes, insbesondere Margaret River und das Yarra Valley. Erwarten Sie, hopfenreiche amerikanische Biere, empfindlicher Belgier zu finden witbiers Perfekt, um die sengende Sommerhitze zu übergießen und viel zu experimentieren, mit Spezialbrühen, die von Wacholderbeeren über Kaffee bis hin zu heißen Steinen reichen.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - Das Sortiment umfasst Travelling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale und Hagenbeck Belgian IPA. Ebenfalls erhältlich: Apfelwein und Birnenwein; Essen serviert.

Yarra Valley: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - Angebot umfasst Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter und Coldstream Crisp Pale Ale. Ebenfalls erhältlich: Apfelwein; Essen serviert.

Neuseeland

Wie die Australier trinken die Kiwis weniger Bier als früher, sind aber auch wählerischer in Bezug auf das, was sie trinken. Der Verkauf von Craft Beer ist gestiegen und die Anzahl der Brauereien hat sich seit 2007 mehr als verdoppelt. Hopfen und Gerste - zwei der Hauptzutaten von Bier - werden vor Ort angebaut, und die Brauer weltweit bemühen sich, Neuseelands Hopfen aus eigenem Anbau in die Hände zu bekommen. Vielleicht ist die Region Nelson Tasman an der Nordspitze der Südinsel der beste Ort, um lokales Bier zu probieren - hier wird Hopfen angebaut und es gibt eine wachsende Brauroute. Bier gibt es natürlich in ganz Neuseeland, mit einer ordentlichen Portion Brauereien in Christchurch und einigen exzellenten Bars und Pubs, die eine Reihe lokaler Biere in Wellington servieren.

Nelson: Zweig und Farn (www.sprigandfern.co.nz) - eine große Auswahl umfasst Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale und Doppelbock. Ebenfalls erhältlich: Apfelwein, Beerenwein, alkoholische Limonade und alkoholfreies Ingwerbier, Biere in limitierter Auflage.

Christchurch: Das Twisted Hop-Sortiment (www.thetwistedhop.co.nz) umfasst Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale und Hopback IPA. Ebenfalls erhältlich: Limited Edition Brews.

Wellington: Das Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - Bar mit über 45 lokalen und internationalen Bieren vom Fass; Essen serviert.

Japan

Dogo-Bier von Kanatam. Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen.

1994 gab es in Japan eine einzige Mikrobrauerei. Dank Gesetzesänderungen und einem neu entdeckten Durst nach Bier gibt es heute weit über 200 im ganzen Land verteilt. Brewpubs - Bars, in denen das Bier vor Ort gebraut wird - werden definitiv bevorzugt. Viele davon befinden sich in den Präfekturen im Zentrum von Honshū, insbesondere in und um Tokio, Kyoto und Osaka. Bei den Bieren handelt es sich größtenteils um subtile Angelegenheiten, die zur delikaten japanischen Küche passen, aber einige Brauer experimentieren mit einzigartig japanischen Zutaten. Achten Sie auf Ales mit Süßkartoffeln, Yuzu (eine asiatische Zitruspflanze) oder roter Reis und in Shōchū-Fässern gereiftes Bier.

Ibaraki (in der Nähe von Tokio): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - Sortiment umfasst Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale und Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Ebenfalls erhältlich: Sake, Shōchū.

Tokio (verschiedene Standorte): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - Sortiment umfasst Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale und Suruga Bay Imperial IPA. Zu den saisonalen Bieren gehört der beliebte Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - nur für Japaner) - umfasst Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale und Imperial Stout.

Südkorea

Während Japans Mikrobrau-Szene mittlerweile gut etabliert ist, fängt der Nachbar über dem Meer gerade erst an den Braukesseln an. Etwa ein Jahrzehnt lang haben eine Handvoll Braukneipen in Seouls Stadtteil Gangnam solide Biere nach deutscher Art gebraut, doch das Repertoire beschränkt sich auf ein bekanntes Trio: Pilsner, Weissbier und Dunkel. Die Lage ändert sich jedoch dank einer Armee von Homebrewern aus dem Ausland, deren Hopfenhunger zuerst zu einem Anstieg der Importe und später zu einer gewissen Vielfalt der lokal gebrauten Biere führte. Hopfenreiche, blasse Biere locken Bierliebhaber in die Zapfhütten von Itaewon, während deutsche Biere weiterhin die Menüs in Gangnams Braukneipen dominieren. Die eine oder andere Brauerei befindet sich in anderen reisefreundlichen Städten wie Busan, Suwon und Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - nur Koreanisch) - Weißbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Ebenfalls erhältlich: Deutsches Essen mit koreanischer Note.

Seoul (Itaewon): Das Angebot von Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) umfasst Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout und Jirisan 'Moon Bear' IPA. Ebenfalls erhältlich: Western Bar Food, Markenware.

Südafrika

Südafrika war lange Zeit eine biertrinkende Nation, aber bis vor kurzem waren die fraglichen Biere auf blasse Lagerbiere beschränkt. Die erste Mikrobrauerei des Landes wurde 1983 eröffnet, aber es dauerte über zwei Jahrzehnte, bis sich der Trend durchsetzte. Inzwischen gibt es fast 50 Brauereien in der Rainbow Nation, von denen mehr als die Hälfte in Westkap - der Provinz rund um Kapstadt - ansässig sind. Lagerbiere und Leichtbiere sind im Überfluss vorhanden, aber es gibt auch kräftigere Biere mit einer Reihe süßer Stouts und ein paar hochgehüpften Bieren. Regionale Zutaten kommen ebenfalls in Erscheinung, mit Brauen aus Buchu (eine lokale Heilpflanze) und Naartjie-Schale (eine mandarinenähnliche Frucht). Abseits des Kaps finden Sie Braurouten in der Region Cradle of Humankind in Johannesburg und in den Hügeln westlich von Durban. Süße Braukneipen befinden sich in malerischen Dörfern (kleinen Städten), die im ganzen Land verteilt sind.

Kapstadt (Westkap): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Erstes helles goldenes Ale, Silberbaumsaison, Woodhead Amber Ale, IPA des Königs Blockhaus.

Rustenburg (bei Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Bauernentwurf, Brauhaus Dunkel; saisonale Biere. Ebenfalls erhältlich: Deutsche Küche.

Alverstone (in der Nähe von Durban): Die Standeaven-Brauerei (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italien

Amiata Bastarda Doppia von Bernt Rostad. Creative Commons Namensnennungslizenz.

"Es braucht viel Bier, um einen guten Wein zu machen", sagt der alte Winzer, aber es wird immer klarer, dass das Gegenteil auch der Fall sein kann. Unter den Weingütern in den USA, Australien, Neuseeland und Südafrika haben sich Brauereirouten angesiedelt, aber es scheint, dass niemand Trauben und Getreide besser versteht als Italien. Nicht nur, dass die Brauereien - hauptsächlich im Norden - in Regionen liegen, die besser für Wein bekannt sind, die Brauer geben ihrem Bier sogar einen Hauch von Wein. Einige reifen ihre Biere in Weinfässern, andere kombinieren sogar Traubenmost mit der Würze (der vorfermentierten Flüssigkeit, die später zu Bier wird). Die über 400 italienischen Handwerksbrauereien gehören zu den innovativsten der Welt und experimentieren mit Wildhefe, Hirse, Johannisbrot, grünem Tee, Kastanien und sogar Tabak. Probieren Sie sie in den Brauereien oder in einer der hervorragenden Bierkneipen Roms.

Borgorose (Norditalien): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - eine riesige Auswahl an Bieren, darunter Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter und einige Bier-Wein-Hybriden aus ihrem „experimentellen“ Sortiment.

Rom: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​nur in italienischer Sprache) - Bar mit mehr als 100 abgefüllten Bieren und über 40 gezapften Bieren aus dem ganzen Land.