Wo Sie Chiang Mais beste Kôw-Soja (berühmte Nudelsuppe) probieren können

Nehmen Sie knusprige Weizen-Ei-Nudeln, eine reichhaltige, duftende Curry-Brühe, Beilagen aus knusprigem, eingelegtem Gemüse, in Scheiben geschnittenen Schalotten und Limetten, und Sie haben Kôw Soja (auch bekannt als khao soi), ein Gericht, das praktisch zum Synonym für die nordthailändische Stadt Chiang Mai geworden ist.

Trotz der engen Verbindung des Gerichts mit Chiang Mai handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein burmesisches Gericht, das wahrscheinlich von muslimisch-chinesischen Händlern eingeführt wurde. Aber während seine Geschichte trübe sein mag, ist seine Anziehungskraft offensichtlich und es werden ein paar Schüsseln gegessen Kôw Soja (eins ist nie genug) ist Teil des Chiang Mai-Erlebnisses. Hungrig? Lesen Sie weiter für acht tolle Kôw Soja Restaurants in Chiang Mai, um es selbst zu versuchen.

Huhn kow Soja, Khao Soi Prince, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Prince

Kombinieren Sie die glatten Nudeln und den Kokosmilch-Reichtum nach muslimischer Art Kôw Soja Mit der vollmundigen Curry-Paste der buddhistischen Schule serviert Khao Soi Prince die ausgewogenste Schüssel von Chiang Mai. Eine Vielzahl von leckeren muslimisch-thailändischen Gerichten, von fleischigen Currys bis hin zu Biryani, ist ebenfalls erhältlich.

Khao-Soi Islam, ein Kow-Soja-Restaurant in Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao-Soi Islam

Das Hotel liegt in Chiang Mais Ban Haw 'Hood, dem vorwiegend muslimischen Viertel, in dem angeblich der Geburtsort von Kôw Soja, ist dieses langjährige Restaurant. Die Schalen hier sind angenehm mild, mit glatten blassen Nudeln und leicht süß eingelegtem Gemüse - die Definition des muslimischen Stils Kôw Soja. Neben den Nudeln wäre es schade, das herausragende Hammel-Biryani zu verpassen.

Schweinefleisch kow Soja, Khao Soi Lam Duan Fah Ham, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Lam Duan Fah Schinken

Eine der legendärsten Gegenden von Chiang Mai Kôw Soja, Khao Soi Lam Duan serviert die wohl schmackhaftesten Schalen der Stadt. Da das Restaurant von Buddhisten geführt wird, finden Sie neben einer kleinen Auswahl an nordthailändischen Spezialitäten auch eine etwas ungewöhnliche Schweinefleischversion des Gerichts.

Khao Soy Fueng Fah, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Fueng Fah

Dieser von Muslimen geführte Ort befindet sich ebenfalls im Viertel Ban Haw und bietet milde, fast milchige Schalen mit Kow-Soja, die von hausgemachtem, knusprigem / süß eingelegtem Gemüse und einer optionalen rauchigen, würzigen Chili-Würzmischung begleitet werden.

Rindfleisch Kow Soja bei Khao Soi Samoe Jai, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Samoe Jai

Das größte und vielleicht berühmteste Kôw Soja Kaho Soi Samoe Jai, ein thailändisch-buddhistisches Unternehmen in Chiang Mai, bietet große, duftende und geschmackvolle Schalen mit hausgemachten Nudeln und einem großen Repertoire an nordthailändischen Grundnahrungsmitteln.

Das glatte Huhn kow Soja bei Khao Ngiaw Ta Bun, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Khao Ngiaw Ta Bun

In diesem Open-Air-Restaurant etwas außerhalb des Zentrums von Chiang Mai werden Sie nicht viele ausländische Gäste finden, aber Sie werden eine zufriedenstellende Einstellung finden Kôw Soja, mit einer duftenden, fast cremigen Brühe.

Pah pah saa, Nudeln aus gepresstem braunem Reis, ein Produkt, das im Restaurant Rot Dee in Chiang Mai üblich ist. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Rot Dee

Noch ein muslimisch-chinesischer Verkäufer, diesmal in einem bescheidenen Open-Air-Laden unweit von Chiang Mais Nachtbasar. Rot Dee macht eine milde, aber leckere Schüssel Kôw Soja, sowie weitere undurchsichtige Variationen des Gerichts wie Pah Pah Saa, bei dem herzhafte Nudeln aus braunem Reis verwendet werden.

Rindfleisch Kow Soja bei Suthatsinee Kitchen, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet

Suthatsinee Küche

Angeblich ist Suthatsinee einer der ältesten Anbieter von Kow Soja in Chiang Mai. Hier werden heiße Kokosmilch und Curry (Rind- oder Hühnchenfleisch) auf Bestellung kombiniert, was zu einer fleischigen und dennoch milden Schüssel führt, die ein wenig mehr Würze enthält.

Hühner-Kow-Soja bei Kow Soy Siri Soy, Chiang Mai. Bild von Austin Bush / Lonely Planet