Entdecken Sie vergangene und gegenwärtige Schichten in Akko, Israel

In den Mauern der 5000 Jahre alten Stadt Akko drängen sich belebte Märkte in Gassen, die sich an unglaublichen historischen Stätten vorbei schlängeln. Es waren die Kreuzfahrer, die hier die eindrucksvollsten Überreste mit einer Reihe von Befestigungen und den Rittersälen hinterließen, einem unterirdischen Komplex, der als industrielles, religiöses und militärisches Hauptquartier des herrschenden Johanniterordens diente. Die Griechen, Römer und Osmanen hatten auch Aufenthalte als Akkos Herrscher.

Zwischen, unter und über den reichen historischen Überresten dieser Stadt befinden sich jetzt neue Restaurants, Hotels und restaurierte antike Stätten, die Akko in all seinen Schichten besuchen und erleben können.

In Akko gab es einst Badehäuser, die den Ghattas-Türkischen Bädern ähnelten. © Erik Sahlin / Ghattas Turkish Baths

Ghattas Türkische Bäder

Von außen sieht es aus wie ein typisches Akko-Haus, aber steigen Sie die Stufen in diesem 400 Jahre alten Steingebäude hinunter zu den wunderschönen Ghattas-Türkischen Bädern. Geometrische Fliesenmosaiken prägen die Wände und den Boden, Kerzen erhellen die Kuppeldecke und beheizte Marmortische stehen bereit, um Gäste für Wellnessanwendungen zu empfangen. Das Badehaus war eine Liebesarbeit des Einheimischen Emil Ghattas, der sich an seine Kindheit in Akko erinnert, als türkische Bäder allgegenwärtig waren, weil es kein fließendes Wasser gab. Ein Peeling mit Olivenöl-Peeling eignet sich ideal zum Entspannen und Verjüngen, nachdem Sie durch die Straßen der Stadt gewandert sind, und versetzt Sie zurück in die Zeit, als die Stadt noch voller lokaler Einrichtungsgegenstände war, in denen die Bewohner sich aber abwaschen wollten meistens um Kontakte zu knüpfen.

Das Efendi Hotel in Akko hat in zwei wunderschön restaurierten osmanischen Palästen aus dem 19. Jahrhundert ein Geschäft eröffnet. © Assaf Pinchuk / Efendi Hotel

Efendi Hotel

Das Efendi Hotel wurde in zwei sorgfältig restaurierten Palästen aus dem 19. Jahrhundert erbaut, als die Osmanischen Türken Akko regierten. Es ist mehr als nur ein luxuriöser Ort zum Schlafen. Dieses Meisterwerk der architektonischen Restaurierung umfasst Decken mit bunten Blumenmustern und gewölbten Türen, die zu Terrassen mit Meerblick führen. Während der Restaurierung des Gebäudes wurde ein unglaubliches Fresko von Istanbul entdeckt, das 1878 anlässlich der Eröffnung des dortigen Orient Express-Bahnhofs gemalt wurde und eine Wand der Lobby bedeckt. Die Kunst war eine der vielen Überraschungen, die während der Restaurierungsarbeiten entdeckt wurden. Wie viele osmanische Gebäude in der Stadt wurden auch die Paläste, aus denen dieses Hotel besteht, auf noch älteren Ruinen erbaut. Ein Teil des Speisesaals, in dem die Gäste an einem langen Tisch frühstücken, war eine byzantinische Kirche aus dem 6. Jahrhundert. Der unterirdische Weinkeller des Hotels wurde im 12. Jahrhundert von den Kreuzrittern erbaut und auf einer der Etagen befand sich in einem früheren Leben eine Olivenölseifenfabrik. Das Hotel bietet kulinarische Führungen durch den Akko-Markt sowie Seminare zur Kreuzritterzeit. Auch wenn Sie nicht hier übernachten, können Sie das Gebäude betreten und bewundern, ein Glas Wein aus der großen Sammlung des Kellers trinken oder sich im 400 Jahre alten Hamam entspannen, in dem Licht durch winzige Löcher in der Kuppel flackert blaues Dach.

Endomela

Das Endomela ist im Besitz des renommierten Küchenchefs Uri Jeremias, der seit mehr als 20 Jahren das nahe gelegene Fischrestaurant Uri Buri führt. Es serviert Eiscreme in ständig wechselnden, einzigartigen Geschmacksrichtungen wie Minze, Halva (süße Sesampaste) und Kardamom, alle mit lokalen Zutaten hergestellt, die die Küche der Stadt im Laufe der Jahrhunderte geprägt haben. Das Endomela befindet sich direkt gegenüber dem Meer in einem kleinen weißen Gebäude mit neongrünen Stühlen und Tischen vor dem Haus. Haben Sie keine Angst, ein oder fünf Muster anzufordern, bevor Sie eine Wahl treffen.

Nach seiner Aufgabe wurde Akkos türkischer Basar mit neuen Restaurants und Geschäften wiederbelebt. © RnDmS / Getty Images

Türkischer Basar

Der türkische Basar wurde im 18. Jahrhundert erbaut und bestand bis vor kurzem nur aus einer Reihe verlassener Gebäude und einigen Souvenirläden. Heute haben sich mehrere Restaurants und Kunsthandwerksläden geöffnet. Die Restaurants in diesen gewölbten Marktständen und ihre gesprächigen und freundlichen Besitzer bieten einen Einblick in das Leben der jüngeren Generation von Akko, sowohl Araber als auch Juden, die hier Seite an Seite leben. Es ist ein Ort, an dem Sie Israels kreative, moderne Restaurantszene kennenlernen können, in der verschiedene Kulturen zusammenkommen, darunter türkische, palästinensische und jüdische, die Akko im Laufe der Geschichte zu ihrer Heimat gemacht haben. Bei Mercato sitzen die Gäste an einer Bar oder an Tischen, während das Essen in einer offenen Küche mit einem Toaster zubereitet wird Tabu, ein keramischer kuppelförmiger Ofen mit einem Feuer in der Mitte. Der Ofen wird nicht nur für Brot und Fleisch verwendet, sondern auch zum Braten von Gemüse wie Rüben, das mit Feta-Käse und frischem Estragon serviert wird. In Maadali, was auf Arabisch „tugendhafte Frau“ bedeutet, kombiniert Inhaber Adnan Daher die traditionellen lokalen Rezepte seiner Großmutter mit modernen kulinarischen Trends und kreiert Gerichte wie in Tahini gekochten Fisch und Brunnenkressesalat mit Granatapfeldressing. In der gleichen Gasse serviert das Kukushka lokales Craft Beer und Gourmet-Streetfood. Von der deutschen und türkischen Küche inspirierte Würste sowie Garnelenspieße und Calamari warten darauf, zusammen mit Dutzenden anderer frischer Kreationen bestellt zu werden.

El Marsa

In dem ehemaligen Zollhaus der osmanischen Regierung, in dem Steuern auf Waren erhoben wurden, die mit dem Schiff ankamen, genießen die Gäste einen atemberaubenden Blick auf den alten Hafen. Von den Tischen in El Marsa aus können Sie beobachten, wie Boote ankommen, wie die Wellen gegen die Stadtmauer schlagen und den Sonnenuntergang genießen. Das Essen ist genauso reichhaltig wie die Aussicht. Der Küchenchef des Restaurants, der in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Europa gearbeitet hat, bereitet viele kreative Gerichte zu, die in der Regel auf Meeresfrüchten basieren. Die Klassiker des Nahen Ostens sind eine Hommage an die Lage am Wasser und werden mit Meeresfrüchten verfeinert. Kibbeh (gerissene Weizenkroketten) werden anstelle des üblichen Fleisches mit Meeresfrüchten gefüllt, und der Calamari-Salat ist scharf gewürzt labneh Käse.

Arabesque bietet eine Nachtruhe in einem restaurierten 300 Jahre alten Haus © Daniel Hanoch / Arabesque

Arabeske

Arabesque wurde vom Schriftsteller Evan Fallenberg und seinem Sohn Micha eröffnet und ist weit mehr als ein B & B. Das Vater-Sohn-Team hat jahrelang ein 300 Jahre altes Steinhaus restauriert, in dem sich weitere Ruinen befanden, die mehr als 1000 Jahre alt waren. Neben drei Gästezimmern mit freiliegenden Steinmauern, antiken Möbeln und hell gefliesten Badezimmern bietet Arabesque auch Kochkurse in der Küche des Küchenchefs und Arabischunterricht. Der Hof mit seinen duftenden Orangenbäumen, Blumen, gepolsterten Holzbänken und Tröpfeln sabil Brunnen, beherbergt lokale kulturelle Veranstaltungen. Arabesque wird bald Residenzen für Künstler und Schriftsteller anbieten.