Ihr vollständiger Leitfaden für thailändisches Essen

Thailändisches Essen ist eine der beliebtesten Küchen der Welt und einer der vielen köstlichen Gründe, Thailand zu besuchen, ein Land, das Sie dazu bringt, sich auf alles einzulassen. Ob Sie lokale Köstlichkeiten auf den Märkten von Bangkok verzehren, sich in das Fruchtfleisch reifer Früchte stecken, während die Sonne am Strand einer Insel aufgeht, oder ein duftendes Kokosmilch-Curry mit buntem Gemüse einatmen - dieser Leitfaden für thailändisches Essen ist genau das Richtige Ihr epikureischer Schlüssel, um eine Welt des Geschmacks zu erschließen.


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Historische und kulturelle Einflüsse in der thailändischen Küche

Im Laufe der Geschichte haben Thailand und seine Nachbarn die Küche des jeweils anderen beeinflusst. Auf und ab im Land werden Kochstile und -methoden von jedem geliehen, der die Grenze überschreitet.
Im Norden werden Traditionen aus Myanmar, Laos, China, Kambodscha und Vietnam mit lokalen Zutaten kombiniert, um Gerichte zu kreieren, die Schweinefleisch und saisonales Gemüse bevorzugen. Rezepte im Süden Thailands erinnern an Indien, Malaysia und Indonesien. Gerichte auf Kokosbasis werden mit Gewürzen geschmort, die in diesen Küchen häufig verwendet werden.

Currys auf Kokosmilchbasis gibt es überall im Süden Thailands © Alpha / Flickr

Die Ursprünge vieler beliebter Gerichte in Thailand gehen auf China zurück, das im 15. Jahrhundert zuerst in die Hände der Hoklo und später im 18. Jahrhundert über die Teochew gelangte. Methoden wie Wok-Kochen, Frittieren und Pfannenrühren kamen ebenfalls aus China.

Als Händler begannen, über die Meere zu reisen, wurden indische und persische Küchen nach Thailand gebracht und Siedler aus diesen Regionen brachten die Praxis, getrocknete Gewürze in die Küche zu integrieren. Diplomatische Missionen aus dem Westen brachten noch mehr Innovationen, und die einzige Zutat, die die thailändische Küche revolutionierte, war die Einführung des Chili-Pfeffers aus Amerika.

regionale Variationen

Während es viele Dinge gibt, die wir mit thailändischem Essen im Allgemeinen in Verbindung bringen - der aus Jasminreis austretende Dampf, die ausgiebige Verwendung von Gewürzen, das Gleichgewicht zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen - salzig und süß, sauer und bitter -, variiert die Küche im ganzen Land.

Schwimmende Märkte in Thailand sind ein beliebter Ort, um etwas zu essen © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

Bangkok

Die thailändische Hauptstadt ist seit jeher bekannt für ihre Fülle an Streetfood. Bangkok beherbergt jedoch auch einige aufregende Restaurants. Die gastronomische Szene hier hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und andere asiatische, europäische und westliche Geschmäcker beeinflusst.

Isaan

Der Nordosten Thailands bleibt immer noch ein wenig verborgen vor den Scharen von Touristen, die jedes Jahr hierher kommen, und ein echter Geschmack von Thailand ist hier leicht zu finden. An der Grenze zu Kambodscha und Laos sind die Gerichte, die aus diesen Gegenden stammen, im ganzen Land beliebt, aber außerhalb Thailands weniger bekannt. Die bemerkenswerteste Zutat ist pla ra (fermentierter Fisch). Genießen Sie einfache, aber schmackhafte Speisen gai yang (gegrilltes Hähnchen mit scharfer Zitrone und Zucker) und lernen Sie die Kunst, klebrigen Reis mit der rechten Hand zu essen.

Nordthailand

Die Täler und das bergige Gelände in dieser Region gehörten einst zum Königreich Lanna, und die traditionellen Gerichte unterscheiden sich stark vom Rest Thailands. Der Küchenstil, der hier zu finden ist, teilt Merkmale mit Isaan. Einige der beliebtesten Gerichte sind sai oua (eine würzige Wurst aus Schweinefleisch, Zitronengras und Thai-Gewürzen) und natürlich, khao soi, Eine Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis mit Wurzeln in Myanmar und Laos.

Khao soi ist ein Beispiel dafür, wie Thailand und seine Nachbarn die Küche des jeweils anderen beeinflussen © Dean Kez / Pixabay

Zentralthailand

Diese zentral-thailändische Region, die die ehemaligen Königreiche Sukhothai und Ayutthaya umfasst, bietet den Luxus, Kredite aus allen umliegenden Gebieten aufzunehmen. Viele Gerichte aus dem Norden und Süden finden hier ihren Weg. Kokosmilch ist in Rezepten stark vertreten. Eines der berühmtesten Gerichte der Welt kommt von hier: Pad Thai.

Südthailand

Südlich von Bangkok finden Sie feurige Currys. Einige werden auf der süßeren Seite sein, und einige werden Sie dazu bringen, sich die Stirn zu wischen. Das Essen in dieser Region von Thailand hat malaysische und indonesische Aromen und Zutaten. Berühmte Gerichte sind Massaman Curry und ein Thai-Stil Biryani namens khao mok Das ist eine Spezialität der muslimischen Gemeinschaft in Südthailand.

Darüber hinaus Nationalgericht Pad Thai

Das Nudelgericht mit Tamarindengeschmack ist ein köstlicher Publikumsliebling, aber egal, ob Sie Thailand besuchen oder Ihr bevorzugtes lokales Restaurant besuchen, es ist Zeit, aus Ihrer Komfortzone auszusteigen und diese Geschmacksknospen auf eine Reise mitzunehmen, indem Sie etwas anderes probieren!

Wenn Sie Pad Thai lieben, warten Sie, bis Sie einige der anderen Nationalgerichte probieren © Sharonang / Pixabay
  • Stecken Sie sich in einen Fleischsalat, bekannt als larb. Gemahlenes Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) wird mit reichlich Chili, Limette und frischen Kräutern gekocht und gewürzt. Dieses Gericht gilt als das inoffizielle Gericht von Laos, wird aber häufig auf den Straßen von Isaan gegessen.
  • Brechen Sie mit einem Aroma vom typischen Repertoire des grünen Currys ab Massaman Curry aus Südthailand. Zutaten wie gerösteter Kardamom, Zimt, Nelken und Muskatnuss werden geröstet und mit einer Paste aus getrockneten Chilischoten, Koriandersamen, Zitronengras, Galangal, Garnelenpaste, Schalotten und Knoblauch vermischt, um die Basis für dieses fleischige Tamarindencurry zu bilden.
  • Vergessen Sie den Mangosalat und probieren Sie som tum stattdessen - ein würziger Salat aus ungereifter grüner Papaya.
  • Pad siehe ew ist ein beliebtes Straßengericht in Bangkok, und wenn Sie eine andere Nudel probieren möchten als Pad Thai, Dies ist ein guter Anfang. Das Kochen von dicken flachen Nudeln in einer heißen Arbeit verleiht einen verkohlten Rauchgeschmack, von dem Sie immer mehr wollen.
  • Nam Tok ist das thailändische Wort für Wasserfall und der Name für ein Gericht, das gegrillte Schweinefleischstücke und seine Restsäfte mit Zitrone, Chili, aromatischer Minze, Fischsauce und geröstetem Reis umhüllt.

Das Wichtigste: Wichtige Hinweise zur Lebensmitteletikette in Thailand

Aufgrund seiner kulturellen Rolle in Thailand gehört zum Essen der Küche des Landes mehr als das Kauen. Wenn Sie das Glück haben, an einem Tisch mit leckerem Essen und einem thailändischen Gastgeber zu sitzen, sollten Sie diese praktischen Tipps beachten!

Verwenden Sie zum Essen in Thailand immer Ihre rechte Hand © Peter Hershey / Unsplash
  • Wenn Sie als Teil einer Gruppe essen, bestellen Sie kein eigenes Essen. Die Mahlzeiten werden familiär gegessen und sollen geteilt werden. In der Regel bestellen die Ältesten am Tisch eine Auswahl an Gerichten, die jeder genießen kann. Wenn Sie wirklich etwas essen möchten, erwähnen Sie es demjenigen, der die Bestellung aufgibt. Wenn Sie etwas nicht essen können, sagen Sie höflich nein und legen Sie es nicht auf Ihren Teller!
  • Es ist üblich, nur kleine Mengen von Lebensmitteln auf den Teller zu geben, aber Sie können Ihren Teller so oft nachfüllen, wie Sie möchten, bis Sie zufrieden sind - lassen Sie einfach genug in den Serviergeschirr für andere! Fügen Sie ein paar Löffel aus jedem Gericht zusammen mit Sauce für etwas Reis.
  • Verwenden Sie nicht Ihre linke Hand, um zu essen oder mit Servierutensilien umzugehen. In der thailändischen Kultur ist dies ein Fauxpas, da die linke Hand als schmutzig gilt.
  • Fragen Sie nicht nach Stäbchen, da diese nur verwendet werden, wenn Nudelgerichte alleine serviert werden.
  • Die meisten Gerichte in Thailand werden tatsächlich mit einem Löffel (in der rechten Hand gehalten) gegessen, und eine Gabel (in der linken Hand gehalten) wird nur verwendet, um Lebensmittel auf den Löffel zu schieben.
  • Iss klebrigen Reis mit deiner rechten Hand!